Laboratoire des Toxines Alimentaires |
Composition du serviceChef de service : KHARRAT RIADH, Biologiste Principal, tel: 71 78 30 22, fax: 71 79 18 33 Surveillante du laboratoire : Dziri Faten
1-COMPOSITION DE L’EQUIPE Personnel scientifique Marrouchi Riadh biologiste adjoint Limam Zouhour Mobidoc Belayouni Nawel : étudiante en thèse Safa Tarhoumi : Etudiante en thèse Personnel technique : Dziri faten : Surveillante du laboratoire Mohamed Kamel Ferchichi Personnels ouvriers : Houki hassen Houki hassen 1)Diagnostic et santé publique Contrôle de la qualité et de la salubrité des coquillages afin de permettre aux conchyliculteurs l'écoulement de leurs marchandises sur le marché tunisien avec une garantie d'absence de biotoxines ..Trois groupes de phycotoxines sont contrôlés . ; liposolubles. , paralysantes et amnésiantes Méthode de référence d’analyse Le dépistage sur souris des toxines liposolubles à partir des glandes digestives de coquillages sont effectués selon la méthode d’analyse dite de Yasumoto et al. 1984 modifiée, reconnue au plan international. Les coquillages sont considérés contaminés si on observe, sur une période de 24 heures, la mort d'au moins deux souris sur les trois inoculées avec des extraits de glandes digestives (ou de chair totale) des échantillons à tester. Ceci signe la présence, dans des proportions supérieures aux limites fixées, d’une ou de plusieurs toxines (acideokadaïque, dinophysistoxines, pecténotoxines, yessotoxines et azaspiracides). La méthode de référence pour l’analyse des phycotoxines paralysantes est un bio-essai sur souris selon la méthode validée par l’AOAC (Association of Official Analytical Chemist) référencée 959-08 (AOAC, 1990).Les coquillages sont considérés impropres à la consommation lorsque l’échantillon analysé contient plus de 80 μg équivalent saxitoxine pour 100 g de chair totale La méthode d’analyse des phycotoxines amnésiantes est une analyse chimique en chromatographie liquide haute performance couplée à une détection par UV. Un résultat est considéré comme positif lorsque l’échantillon contient plus de 20 μg d’acide domoïque/g de chair. |